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單項(xiàng)選擇題

干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)植物性原料經(jīng)脫水（）加工而成的制品。

A.干制
B.風(fēng)干
C.烘干
D.曬干

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單項(xiàng)選擇題

里外翻洗法是（）的后續(xù)工藝。

A.灌洗法
B.鹽醋搓洗法
C.清水漂洗法
D.刮剝洗滌法

單項(xiàng)選擇題

中式烹調(diào)師烹制的菜肴和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，關(guān)系著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)（）和信譽(yù)。

A.目標(biāo)
B.效益
C.水平
D.利益

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