單項選擇題

食鹽加入面團(tuán)后，會使面團(tuán)質(zhì)地變密，（）。

A.韌性減小
B.可塑性增強(qiáng)
C.彈性增強(qiáng)
D.延伸性增強(qiáng)

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單項選擇題

下列關(guān)于風(fēng)登糖的描述是錯誤的是（）。

A.風(fēng)登糖呈膏狀，潔白細(xì)膩
B.風(fēng)登糖可裝飾點心的表面
C.風(fēng)登糖加入可可粉后，可擠出許多花色圖案
D.風(fēng)登糖常用作餡料

單項選擇題

在使用（）裱型時，無論是線條、圖案及花朵，都要力求活潑自然。

A.黃油醬
B.巧克力
C.糖粉醬
D.鮮奶油

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