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花色熱菜扣的手法特點是:使菜肴()、整齊、飽滿,美觀大方。
A.色彩艷麗
B.表面光滑
C.光潔油亮
D.酥脆香鮮
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單項選擇題
吊制高級湯應用(),湯不能沸滾。
A.微火
B.小火大火
C.中火大火
D.微火中火
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經剞刀處理的原料具有獨特的()的特點。
A.色澤美
B.原料美
C.形狀美
D.滋味美
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