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土豆燒牛肉質(zhì)地的組配是()的組配。
A.同質(zhì)
B.硬質(zhì)
C.軟質(zhì)
D.不同質(zhì)
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單項選擇題
剞刀的基本刀法有()、斜剞和混和剞。
A.直剞
B.橫剞
C.順剞
D.豎剞
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掛硬糊原料的過油,一般采用()溫油逐個下油鍋。
A.中火
B.旺火
C.小火
D.微火
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