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蔥爆羊肉的成品特點(diǎn)是羊肉質(zhì)嫩,口味咸鮮爽口,()。
A.蔥香濃郁
B.肥而不膩
C.色澤艷麗
D.汁濃味厚
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單項(xiàng)選擇題
新鹵水的調(diào)配程序是:香料袋、調(diào)料、水同時(shí)入鹵鍋,大火燒開,中小火煮()即可鹵制菜品。
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
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單項(xiàng)選擇題
()的技法,要求原料排疊的間隔均勻、平整一致、彼此相依。
A.貼
B.擠
C.排
D.釀
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