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豬里脊呈長(zhǎng)條形,色紅,肌肉纖維長(zhǎng),脂肪少,()。
A.質(zhì)緊
B.質(zhì)嫩
C.肉厚實(shí)
D.肉緊實(shí)
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單項(xiàng)選擇題
()的清洗加工步驟是:灌水沖洗、拍打擠壓、破膜清洗。
A.豬肺
B.豬肚
C.豬腦
D.豬舌
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藏的手法制成的菜肴生坯適宜下列()的烹調(diào)方法。
A.炒
B.熘
C.汆
D.蒸
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