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條的成形有()、中粗條和細(xì)條之分。
A.長(zhǎng)條
B.短條
C.小條
D.粗條
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單項(xiàng)選擇題
回鍋肉的成品特點(diǎn)是:色澤紅亮,口味(),肥而不膩,略有油汁。
A.干香微辣
B.咸甜微辣
C.咸酸微辣
D.咸香微辣
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單項(xiàng)選擇題
回鍋肉的成品特點(diǎn)是:色澤紅亮、咸香微辣、肥而不膩、略有()。
A.油汁
B.水汁
C.芡汁
D.湯汁
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