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中粗條粗1cm×1cm,長(),因粗細如筆桿,故又稱之為“筆桿條”。
A.4.5~6cm
B.2.5~3.5cm
C.1.5~3.5cm
D.2.5~4.5cm
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單項選擇題
中粗條一般用于()的技法。
A.熘
B.炒
C.鹵
D.以上均是
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單項選擇題
香酥雞的成品特點是:色澤金黃、皮()肉酥爛、干香、無湯汁。
A.松酥
B.焦嫩
C.松軟
D.松散
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