判斷題

菜肴色彩的組配可分為同類色組配和相同色組配兩種。

答案: 錯(cuò)誤
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制作魚香肉絲使用的是泡椒。

答案: 正確
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菜肴原料著衣的作用之一是形成菜肴不同的質(zhì)地。

答案: 正確
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