單項(xiàng)選擇題

制作西湖醋魚必用的小作料是（）。

A.姜末
B.蒜末
C.蔥米
D.花椒

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單項(xiàng)選擇題

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夾筋，屬于（）羊肉。

A.三級(jí)
B.一級(jí)
C.二級(jí)
D.四級(jí)

單項(xiàng)選擇題

制作西湖醋魚首先將魚剖成雌、雄兩片（雄片剞刀后成兩段）煮（），然后再澆勾制的酸甜味的水芡汁。

A.斷生
B.半熟
C.熟透
D.熟爛

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