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為保證醋熘土豆絲色澤的特點,調(diào)味品一般禁用()。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.白醋
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燒制法按菜肴的色澤劃分,可分為紅燒和()兩種。
A.白燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒
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西湖醋魚制作工藝的最佳用汁是()。
A.水芡汁
B.油芡汁
C.湯水汁
D.油水汁
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