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下列屬于魯菜特色調(diào)味品的是()。
A.章丘大蔥
B.萊蕪生姜
C.甜面醬
D.以上都是
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()麻辣、無湯汁是干煸菜肴的主要特色。
A.干香
B.清香
C.醇香
D.濃香
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滑炒法要求操作敏捷,成菜時間短,芡汁應(yīng)選擇用()最適宜。
A.薄汁芡
B.兌汁芡
C.二流芡
D.厚汁芡
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