判斷題

先調(diào)味再調(diào)色是熱制冷吃菜肴調(diào)味的基本特色。

答案： 錯(cuò)誤
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調(diào)制蛋清糊蛋清與淀粉的比例以1：0.2為佳。
答案： 錯(cuò)誤
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答案： 正確
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