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下列為預防廚房火災的措施是()。
A.定期檢修廚房電器設備
B.點火操作不當
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調操作不當
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()質量管理主要包括:標準化菜譜、科學化流程、嚴格化控制制度、高度化責任心。
A.廚房菜品
B.廚房衛(wèi)生
C.廚房設備
D.廚房工具
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宰殺牛蛙的程序是:摔死或擊昏→剝皮→()→整理內臟→洗滌。
A.分解
B.剖腹
C.脫骨
D.分割
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