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單項選擇題

制作茸泥的最佳溫度是（）左右。

A.2℃
B.10℃
C.11℃
D.12℃

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單項選擇題

頭菜是傳統宴席中的第一道熱菜，下列適宜制作頭菜的原料是（）。

A.鯉魚
B.蝦仁
C.魷魚
D.灰刺參

單項選擇題

制作茸泥出現脫水的原因之一是加入（）過早。

A.鹽
B.水
C.蛋
D.油

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