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問答題
【簡答題】二氧化硫有哪些作用？在合理使用的條件下，對葡萄酒的有利影響有哪些？
答案：
在發(fā)酵基質(zhì)中或葡萄酒中加入二氧化硫，以便發(fā)酵能順利進行或有利于葡萄酒的貯藏。在發(fā)酵基質(zhì)中，二氧化硫有選擇、澄清、抗氧化、...
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問答題
【簡答題】葡萄酒釀造的目標是什么？
答案：
葡萄酒釀造的目標就是，實現(xiàn)對葡萄酒感官平衡及其風(fēng)格至關(guān)重要的這些口感物質(zhì)和芳香物質(zhì)之間的平衡，然后保證發(fā)酵的正常進行。
