問答題

【簡答題】簡述宰后檢驗的處理原則。

答案： 處理的基本原則是：確保消費者健康，又要盡量減少經(jīng)濟損失?？煞秩缦滤姆N情況予以處理：
（1）適于食用：品質(zhì)良好，...
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【簡答題】簡述鮮魚感官檢驗的方法和次序。
答案： 鮮魚感官檢查時，須遵循一定的方法和次序。首先檢驗魚眼和魚腮，這是判斷魚新鮮度的重要標(biāo)志，主要觀察眼角膜的光亮程度，眼球飽...
問答題

【簡答題】簡述乳類菌相變化及其食品衛(wèi)生意義。
答案： 將乳置于室溫中靜置，可觀察到乳特有的菌相變化，根據(jù)其菌相的變化特征可分為以下幾個時期：
第一期：混合菌群期
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