問答題

【簡答題】畜禽屠宰加工的基本工藝流程包括哪些環(huán)節(jié)？

答案： 致昏、放血、剝皮（或脫毛）、開膛與凈膛、劈半、胴體修整、內(nèi)臟整理、皮張整理以及冷卻等。
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【簡答題】屠畜出現(xiàn)豬瘟?xí)r，宰后檢驗表現(xiàn)哪些特征？
答案： 在全身皮膚、漿膜、粘膜、淋巴結(jié)、心、肺、腎、膀胱、膽囊等處常有程度不同的出血性變化。
（1）全身淋巴結(jié)周邊出血...
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【簡答題】市場上常見的摻雜作偽乳有哪幾種？如何鑒別？
答案： 市場上常見的摻假摻雜乳有：摻水乳，摻堿乳，摻淀粉或米湯乳、摻豆?jié){乳以及加入甲醛等防腐劑的乳等。
鑒別方法：乳中...
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