A.促進鹽溶蛋白溶出 B.改善制品的風味 C.使肉質松軟 D.發(fā)色均勻 E.加速鹽水擴散
A.脂肪 B.礦物質 C.蛋白質 D.碳水化合物 E.水分
A.肌質網蛋白 B.肌粒蛋白 C.肌紅蛋白 D.肌溶蛋白