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以下哪個指標是判斷油脂酸敗的敏感實用指標?()
A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出現(xiàn)“哈喇味”
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單項選擇題
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,配備專職或者兼職()。
A.食品安全管理人員
B.營養(yǎng)師
C.烹飪師
D.選料師
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食品處理區(qū)墻壁、門窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所如果設(shè)門,要采用()的堅固材料制作。
A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金屬
D.塑料
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