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單項(xiàng)選擇題
()在面點(diǎn)制作中,既是餡心原料,又是面團(tuán)調(diào)制的輔料。
A.乳品
B.蛋品
C.食品
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單項(xiàng)選擇題
常用的面點(diǎn)分類方法,按()可分為麥類制品、米類制品、雜糧及其他制品。
A.按形態(tài)分類
B.按原料分類
C.按餡心分類
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單項(xiàng)選擇題
常用的米粉中,()是經(jīng)水浸泡后,而磨成的糊狀物,其特點(diǎn):粉質(zhì)更為細(xì)膩、吃口滑潤、含水量最高。
A.水磨粉
B.干磨粉
C.濕磨粉
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