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飲食行業(yè)中,對從事飲食工作人員,個人衛(wèi)生要做到()。
A.四隔離
B.四過關(guān)
C.四定
D.四勤
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單項選擇題
就是在對好的酵面內(nèi),再一次加堿稱()。
A.補(bǔ)堿
B.補(bǔ)碳酸輕銨
C.補(bǔ)氯化鈉
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()有三個內(nèi)容:即制面肥、制酵面、加堿。
A.酵母發(fā)酵
B.液體發(fā)酵
C.面肥發(fā)酵
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