單項選擇題

調制溫水面團采用的水溫是（）

A.30度
B.40度
C.50度
D.60度

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單項選擇題

物理膨松是以（）

A.酵母的繁殖
B.化學藥品的反應
C.蛋液的膠體
D.油脂的粘性

單項選擇題

調制豬肉泥餡，應選用（）

A.夾心肉
B.五花肉
C.后肘肉
D.外脊肉

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