多項選擇題

揪劑適應(yīng)的品種是（）

A.水餃
B.饅頭
C.大包
D.蒸餃

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多項選擇題

防止食糖結(jié)晶常采用的方法（）

A.加入一定量的油脂
B.加入一定量的飴糖
C.加入一定量的蜂蜜
D.加入一定量的膨松劑

多項選擇題

發(fā)酵質(zhì)量不正常的表現(xiàn)有（）

A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過大
C.酸味不足
D.酸味過大

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