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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述交聯(lián)淀粉的特點(diǎn)及用途有哪些？
答案：
淀粉交聯(lián)后爹形成有立體網(wǎng)絡(luò)的極大分子，因此，交聯(lián)淀粉具有良好的粘度穩(wěn)定性，耐熱、耐酸、耐堿、耐剪切。
可作為食...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】農(nóng)產(chǎn)品加工有哪些特點(diǎn)？
答案：
（1）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是主要生產(chǎn)消費(fèi)晶的產(chǎn)業(yè)；
（2）以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工工業(yè)，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有密切的聯(lián)系，受生產(chǎn)水平...
（2）以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工工業(yè)，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有密切的聯(lián)系，受生產(chǎn)水平...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述油脂中的主要化學(xué)成分與油脂質(zhì)量的關(guān)系。
答案：
（1）甘油酯類(lèi)：三甘酯類(lèi)，單甘油酯、雙甘油酯類(lèi)。
（2）脂肪酸決：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。油脂的脂肪酸決定著...
（2）脂肪酸決：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。油脂的脂肪酸決定著...
