名詞解釋

生產(chǎn)性冷庫

答案：是食品加工生產(chǎn)中屬于生產(chǎn)性質(zhì)的、必不可少的冷庫，應(yīng)完成食品的冷卻和凍結(jié)，并做短期性的貯存。應(yīng)建在資源比較集中、交通比較方...
題目列表

你可能感興趣的試題

  • 名詞解釋

    過冷現(xiàn)象

    答案：食品溫度降到凍結(jié)點時并不馬上結(jié)冰，只有當(dāng)溫度下降到更低的溫度(過冷點)，食品內(nèi)部的水分能形成穩(wěn)定冰晶核時，食品內(nèi)部的水分...
  • 名詞解釋

    速凍

    答案：一是指食品中心溫度在30分鐘以內(nèi)從-1℃降到-5℃;二是單位時間內(nèi)食品-5℃的凍結(jié)層從表面向內(nèi)部移動的距離為5～20厘米...