名詞解釋

罐內(nèi)食品的初溫

答案： 指殺菌開(kāi)始時(shí)，也即殺菌釜開(kāi)始加熱升溫時(shí)罐內(nèi)食品的溫度。
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真空吸收
答案： 真空封口時(shí)，某些食品會(huì)出現(xiàn)真空度下降的現(xiàn)象，真空度是大氣壓力與罐內(nèi)實(shí)際壓力之差。
名詞解釋

真空膨脹系數(shù)
答案： 真空封口時(shí)食品體積的增加量在原食品體積中所占的百分比。
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