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采購人員應(yīng)具有()、()。
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簡易鑒別原材料質(zhì)量;衛(wèi)生的知識和技能
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填空題
某些農(nóng)、副產(chǎn)品原料在采收后,為便于加工、運輸和貯存而采取的簡易加工應(yīng)符合(),不應(yīng)造成對食品的()和(),否則不得購入。
答案:
衛(wèi)生要求;污染;潛在危害
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購入的原料,應(yīng)具有一定的(),具有該品種應(yīng)有的()、()、()和(),不含有毒有害物,也不應(yīng)受其污染。
答案:
新鮮度;色;香;味;組織形態(tài)特征
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