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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西餐有哪幾種常見(jiàn)的服務(wù)方式？各種服務(wù)方式有何特點(diǎn)？
答案：
常見(jiàn)的西餐服務(wù)方式有法式、英式、俄式及美式服務(wù)，均應(yīng)按照先賓后主、女士?jī)?yōu)先的順序服務(wù)。
法式服務(wù)通常是高級(jí)飯店...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房通常有哪些事故？應(yīng)如何預(yù)防？
答案：
廚房常見(jiàn)事故有燒燙傷、割傷、跌傷、砸傷、扭傷、觸電、盜竊、火災(zāi)等。其預(yù)防方法主要是遵守廚房生產(chǎn)規(guī)章制度。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】標(biāo)準(zhǔn)化食譜的作用是什么？
答案：
（1）預(yù)示產(chǎn)量
（2）減少督導(dǎo)
（3）高效率安排生產(chǎn)
（4）減少勞動(dòng)成本
（5）...
（2）減少督導(dǎo)
（3）高效率安排生產(chǎn)
（4）減少勞動(dòng)成本
（5）...
