填空題

旅游飯店餐飲部的營業(yè)活動主要由（）人員、（）人員和（）人員的共同努力來完成的。

答案： 采購；廚房工作；餐廳服務
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提高餐飲服務質(zhì)量的關鍵在于餐飲部工作人員的（）和（）。
答案： 服務技能；服務態(tài)度
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餐廳通過提高（）及（）來提高銷售量和經(jīng)濟效益。
答案： 座位周轉(zhuǎn)率；人均消費
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