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單項(xiàng)選擇題
淋面的巧克力在接近凝固時(shí),輕輕抖動(dòng)蛋糕,使巧克力()凝固
A.自然固定
B.自然溶化
C.自然流淌
D.自然凍結(jié)
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單項(xiàng)選擇題
雕塑黃油熔點(diǎn)高,軟度適中,()強(qiáng),常溫下不易融化,操作方便
A.溶含性
B.游離性
C.可塑性
D.乳化性
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單項(xiàng)選擇題
糖塑是通過(guò)特定的()等工藝而塑造成形態(tài)各異的造型
A.拉、塑
B.搟、包
C.裱、擠
D.淋、卷
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