名詞解釋

甜味劑

答案： 是以賦予食品甜味為主要目的的食品添加劑。
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問答題

【簡答題】簡述酸味劑在使用中的注意事項。
答案： ①工藝中一定要有加入的程序和時間。
②當使用固體酸味劑時，要考慮它的吸濕性和溶解性，以便采用適當?shù)陌b和配方。...
問答題

【簡答題】簡述酸味劑的定義與類別。
答案： 酸味劑以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑稱為酸味劑。
酸味劑類別：
A.有機酸類：檸檬酸、乳酸、酒...
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