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填空題
優(yōu)良啤酒酵母應(yīng)具備的特點(diǎn)：①（）；②（）；③（）；④（）。
答案：
能從麥汁中有效攝取生長和代謝所需的營養(yǎng)；繁殖速度快，雙乙酰峰值低，還原速度快；代謝產(chǎn)物賦予啤酒良好的風(fēng)味；發(fā)酵后易分離
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