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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒的穩(wěn)定性分類(lèi)及提高各類(lèi)穩(wěn)定性的措施。
答案：
啤酒的穩(wěn)定性分為啤酒的外觀穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性，其外觀穩(wěn)定性又分為生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。啤酒的穩(wěn)定性分類(lèi)及提高穩(wěn)定性的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述回收酵泥做菌種的條件？
答案：
（1），鏡檢細(xì)胞大小正常，無(wú)異常細(xì)胞（細(xì)胞拉長(zhǎng)是衰退的標(biāo)志），液泡和顆粒物正常。
（2），肝糖染色有肝糖細(xì)胞應(yīng)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】根據(jù)啤酒中雙乙酰的形成與消失過(guò)程，生產(chǎn)中如何降低啤酒中的雙乙酰含量，加速啤酒成熟？
答案：
1.減少A、-乙酰乳酸的生成。
選育不形成雙乙酰的菌株；提高麥汁中A、-氨基酸的水平
2.加速A、-...
選育不形成雙乙酰的菌株；提高麥汁中A、-氨基酸的水平
2.加速A、-...
