問答題

【簡答題】敘述啤酒酵母實驗室擴大培養(yǎng)過程。

答案： 實驗室擴大培養(yǎng)階段：
（1）斜面試管一般為工廠自己保藏的純粹原菌或由科研機構和菌種保藏單位提供。
（...
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【簡答題】影響雙乙酰生成的因素有哪些？
答案： ①菌種還原能力：強壯＞幼、衰老、營養(yǎng)不良、代數(shù)多者。
②麥汁成分中A、A、的種類和含量：α-氨基N...
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【簡答題】麥汁煮沸的目的和作用？
答案： （1）蒸發(fā)水分：過濾過程中，頭號麥汁被洗糟麥汁所稀釋，為了在一定的煮沸時間內達到理想的最終麥汁濃度，必需蒸發(fā)麥汁中多余的...
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