問答題

【簡答題】簡述過濾速度的基本要求？

答案： 對過濾速度的基本要求是：
①麥汁過濾速度正常，縮短過濾時間；
②獲得的麥汁清亮；
③實現(xiàn)較...
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問答題

【簡答題】糖化過程中應(yīng)做哪些檢查？
答案： 糖化過程中應(yīng)做的檢查有：
①醪液的外觀檢查：
a.糊化醪液化后應(yīng)澄清快，有明顯的上清液，泵醪時速度快...
問答題

【簡答題】簡述濃醪糖化和稀醪糖化的優(yōu)缺點？
答案： 濃醪糖化：
優(yōu)點：濃醪中，酸性緩沖物質(zhì)（磷酸鹽類）多，有利于醪液pH降低。濃醪中浸出物的膠體保護作用好，使淀粉...
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