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問答題
【論述題】某啤酒廠近來啤酒耗糧指標(biāo)居高不下，高于行業(yè)平均水平和該廠歷史水平，試分析耗糧指標(biāo)升高的原因？
答案：
耗糧指標(biāo)升高的原因有：
①分析近期使用的原料（麥芽、大米等）質(zhì)量是否發(fā)生變化，是否浸出率降低，浸出率低的原料出...
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問答題
【論述題】分析“長管”和“短管”灌酒機(jī)的結(jié)構(gòu)特性及優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
“長管”灌酒機(jī)的環(huán)形酒缸分三個(gè)獨(dú)立部分：貯酒缸、背壓氣室和回氣室，導(dǎo)酒管插入瓶底部，酒管中心為下...
問答題
【論述題】試述純生啤酒灌裝車間的技術(shù)裝備要求？
答案：
純生啤酒的生產(chǎn)除對整個(gè)生產(chǎn)過程加強(qiáng)微生物管理、實(shí)現(xiàn)無菌化以外，灌裝車間應(yīng)實(shí)現(xiàn)以下技術(shù)裝備要求：
①選用雙端洗瓶...
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