判斷題

自然酸度源于乳中微生物的繁殖。發(fā)酵酸度來(lái)自乳中的蛋白質(zhì)、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質(zhì)。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

中性乳飲料、酸性乳飲料、純牛奶的保質(zhì)期全部是7個(gè)月。
答案： 錯(cuò)誤
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正常牛乳的比重要輕于純水，因?yàn)榕Ｈ橹泻斜人p的脂肪。
答案： 錯(cuò)誤
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