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清理餐臺應(yīng)按照“一瓷器;二餐巾;最后玻璃器皿”的順序收臺。()
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八大菜系是指:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、湘菜、徽菜、浙菜。()
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鋪臺布時,正面股縫朝上,中線對正主人位和副主人位,十字中點落在餐臺圓心上,四角離地面距離相等。()
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