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白酒中的香味物質(zhì)種類很多,隨著科學(xué)技術(shù)的進步和對白酒香味成分的不斷深入剖析,據(jù)粗略統(tǒng)計,到目前為止,清香型白酒中已檢出()余種成分。
A.500
B.700
C.1000
D.1200
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單項選擇題
白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸,揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等,其分子含量越大口味(),分子量(),刺激性()。
A.越軟、越大、越強
B.越強、越大、越軟
C.越軟、越小越強
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單項選擇題
在相同PH值條件下,酸味的強度順序為()。
A.醋酸>甲酸>乳酸
B.乳酸>甲酸>醋酸
C.甲酸>醋酸>乳酸
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