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為了減少高度原酒對嘗評員感覺器官的刺激,減少疲勞,同時又能鑒評出高度酒精下掩蓋著的酒體不足,在原酒品評前需用純水將原酒降度到()%后鑒評
A.50—60
B.30—40
C.40—45
D.45—55
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單項選擇題
芳香族化合物是一種碳環(huán)化合物,是苯及其衍生物的總稱(包括稠環(huán)烴及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要來源于()。
A.蛋白質(zhì)
B.果膠
C.葡萄糖
D.木質(zhì)素
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單項選擇題
在蒸餾過程中己酸乙酯和乙酸乙酯餾出量與酒精濃度成()。
A.反比
B.正比
C.不確定
D.根據(jù)情況而定
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