填空題

()素是麥芽的重要風(fēng)味物質(zhì),對(duì)麥芽的色、香、味起決定性作用。

答案: 類黑
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麥芽色、香、味的產(chǎn)生,主要取決于綠麥芽的()溫度。

答案: 干燥(焙焦)
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