問答題

【簡答題】什么是分析型品酒員？

答案： 通過感官品評培訓，篩選出具有一定品評能力的品評人員，稱為分析型品評員。這類品評員需要經(jīng)過長期的訓練，品評能力達到并保持在...
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問答題

【簡答題】啤酒香氣的因素有哪些？
答案： 影響啤酒香氣的因素有如下幾種：
（1）添加酒花的品種，酒花油中各成分的含量因酒花品種不同有很大區(qū)別；
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【簡答題】簡述啤酒釀造過程中應注意哪些操作，盡量避免氧化味的生成？
答案： （1）原料粉碎過程盡量減少進入氧；
（2）麥汁制備過程盡量減少氧的溶入，應注意以下操作：糊化，糖化過程盡量減少...
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