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麥芽的香味主要來自焙焦時形成的()。
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類黑素
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填空題
生產(chǎn)淺色麥芽的焙焦溫度,最后麥溫一般為()℃,保持2~3小時,使麥粒水分降至%以下。
答案:
82~85、5
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我國的標準規(guī)定,小麥啤酒生產(chǎn)原料中,小麥芽用量應達()%以上(占固態(tài)原料比例)。
答案:
40
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