填空題

小麥麥芽制作工藝與大麥芽類似,但浸麥度稍低,發(fā)芽溫度宜()。由于麥層透氣性差,故麥層宜()。

答案: 低;薄
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填空題

麥芽的品評可以有兩種方法,一種是(),另一種是()。

答案: 麥芽粉碎后直接品評;將麥芽制成協(xié)定法麥汁后品評
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