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問答題
【簡答題】簡述制麥的主要作用?
答案:
大麥經過發(fā)芽過程使得大麥本身的酶系活力大大提升,為釀造過程各種物質的水解提供酶源;同時將大麥自身所含的部分淀粉、蛋白質等...
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單項選擇題
圖表評估標度法也稱為()。
A.線性標度法
B.類項標度法
C.量值評估法
D.數值標度法
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填空題
啤酒中溶解的二氧化碳(),且結合時,表面張力(),表面粘度(),啤酒的泡沫性能就好。
答案:
多;低;高
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