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問答題
【簡答題】簡述酒花中的多酚物質(zhì)在啤酒釀造中的作用？
答案：
酒花中的多酚物質(zhì)占總量的4～8％，在啤酒釀造中的作用有：在麥汁煮沸時與蛋白質(zhì)形成熱凝固物；在麥汁冷卻時形成冷凝固物；在后...
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