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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是風(fēng)味物質(zhì)？
答案：
食品的風(fēng)味在大多是有食品中的某些化合物體現(xiàn)出來(lái)。這些能體現(xiàn)食品風(fēng)味的化合物稱為風(fēng)味物質(zhì)。
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問(wèn)答題
什么是化學(xué)味覺(jué)？
答案：
所謂化學(xué)味覺(jué)，就是由化學(xué)呈味物質(zhì)刺激味覺(jué)器官（味覺(jué)、嗅覺(jué)）所引起的感覺(jué)。化學(xué)味覺(jué)感受的是呈化學(xué)物質(zhì)的味，具體有酸、甜、苦...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是食品風(fēng)味？
答案：
食品風(fēng)味，是思想、味覺(jué)和咀嚼時(shí)所感受的氣味，統(tǒng)稱為風(fēng)味，用鼻嗅到的稱為香氣，在口內(nèi)咀嚼時(shí)可以感覺(jué)到的稱為香味，二者統(tǒng)稱為...
