問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】濃香型優(yōu)級(jí)酒的感官要求有哪些？

答案： 色澤；無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。
香氣；具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。
口味；綿甜爽凈...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】香味的變遷現(xiàn)象有哪些？
答案：

1）、濃度
2）、溫度
3）、溶媒
4）、易位
5）、復(fù)合香
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)舉出至少三條評(píng)酒時(shí)的技巧。
答案：

1）、先聞后嘗邊作記錄；
2）、不輕易否定第一印象；
3）、每次品評(píng)的進(jìn)口量、時(shí)間要一致；
4）、發(fā)揮聞香的作用。
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