問答題

【簡答題】濃香型優(yōu)級酒的感官要求有哪些？

答案： 色澤；無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。
香氣；具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。
口味；綿甜爽凈...
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問答題

【簡答題】香味的變遷現(xiàn)象有哪些？
答案：

1）、濃度
2）、溫度
3）、溶媒
4）、易位
5）、復(fù)合香
問答題

【簡答題】請舉出至少三條評酒時的技巧。
答案：

1）、先聞后嘗邊作記錄；
2）、不輕易否定第一印象；
3）、每次品評的進(jìn)口量、時間要一致；
4）、發(fā)揮聞香的作用。
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