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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】原酒的調(diào)配原則
答案：
將不同級(jí)別的酒單獨(dú)存放，將同一級(jí)別的酒進(jìn)行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中，調(diào)配可以考慮取長(zhǎng)補(bǔ)短的原則：即將顏...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】原酒歸類分組
答案：
對(duì)釀造過(guò)程中的原酒品嘗要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、設(shè)計(jì)品嘗分組，提出明確品嘗目的。也可根據(jù)類型對(duì)原酒進(jìn)行分組，將同一品種、同一產(chǎn)地、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】品嘗中CO2作用
答案：
在引起針刺針感濃度以下，表現(xiàn)為葡萄酒的酸化計(jì)，參與形成酸的印象，并加強(qiáng)這一印象?？梢约訌?qiáng)單寧的味感，并減弱甜味，它可以直...
